Simu tutti di qualchi locu. Eiu, so di a CANAGHJA

LA RECETTE DES CEDRATS CONFITS


Rédigé le Samedi 5 Décembre 2020 à 12:25 | Lu 132 fois | 0 commentaire(s)


RECETTE CEDRATS CONFITS
Si vous avez de la chance d’avoir un cédratier, dans votre jardin, en cette saison c’est la pleine production. Voici une recette pour réaliser des cédrats confits que vous apprécierez pour vos prochains cakes, gâteaux ou simplement sous la forme confite.

Le cédrat, je le coupe dans le sens de la longueur et j'enlève la pulpe avec les pépins.
Je coupe l'écorce en lanières de 1cm que je mets dans la saumure (30 gr de sel par litre d'eau) pendant 3 jours , je remue de temps en temps mais je ne couvre pas sinon ça moisit.
Je rince dans une eau bouillante et je les égoutte.
Je les pèse et les mets dans un casserole avec leur poids de sucre blond et je les fais frémir 1/4 d'heure.
Le lendemain, je rajoute 1/3 de plus de sucre et recommence puis encore une fois. Lorsque les lamelles deviennent translucides, c'est bon. Je les laisse sécher hors du sirop (lequel pourra me servir comme du sirop d'érable pour les crêpes ou autres...)
A vous de faire…



Nouveau commentaire :

Les commentaires sont d'ordre publics. Ils ne doivent en aucun cas porter atteinte aux personnes directement ou indirectement sous peine de poursuites. Ils doivent avoir un caractère social constructif. Les commentaires aident à l'échange et à maintenir une relation humaine de qualité.
Les commentaires ne respectant pas ces simples règles de bon comportement seront systématiquement effacés.