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LE SOUFFLE A LA CHÂTAIGNE


Rédigé le Mercredi 30 Novembre 2016 à 16:18 | Lu 300 fois | 0 commentaire(s)

Une recette inédite et séduisante.


En cette période de production de châtaignes, vous apprécierez certainement de réaliser  et de goûter cette recette très ancienne écrite par Sainte Hildegarde de Bingen autour des années 1130.
C'est le pape Benoît XVI qui l'a fait proclamer docteur de l'Eglise affirmant par là même l'exemplarité de la vie et des écrits de cette femme.
Appartenant à l'ordre des Bénédictines, elle fut à la fois linguistique, médecin, musicienne, et en quelque sorte nutritionniste - diététicienne avant l'heure.

Je vous laisse le plaisir de découvrir cette recette.

proportions pour 6 personnes

500 g de châtaignes
200 g de sucre roux
 30 g de farine d'épeautre
 30 g de beurre
1/4 de litre de lait
8 oeufs
_________________________________________

Faire fondre le beurre et procéder comme une béchamel.
Ajouter les 8 jaunes d'oeuf, le sucre roux et la pulpe des châtaignes cuites à l'eau et passés au moulin à légumes.
Mélanger ensuite très délicatement les  blancs montés en neige très ferme.
Verser dans un moule beurré (aux 3/4 de la hauteur).
Faire cuire à four moyen  (Th 5-6) pendant 35 minutes.

Plat à servir chaud.

 



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