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Un CAP ... Svp


Rédigé le Lundi 24 Août 2015 à 22:54 | Lu 358 fois | 0 commentaire(s)


Le CAP CORSE, notre apéritif national est, avec nos vins, eaux minérales, bières et autres boissons désaltérantes, notre charcuterie, nos fromages, dont le célèbre brocciu, nos huiles d'olive, nos cédrats et clémentines sans oublier nos poteries et nos couteaux l'un des meilleurs ambassadeurs de notre savoir-faire.
Pour nos compatriotes ´exilés' loin du pays il est ' l'apéritif de la nostalgie ´qui les ramène à leurs origines qu'ils soient à Shanghai, Sydney, Toronto ou Buenos-Aires ...
Bien entendu, comme tous les produits auréolés de notoriété, notre ´vin du cap' a été imité. De grandes marques ont créé des vins cuits semblables mais différents dont le goût est laissé à l'appréciation de chacun.
Mais voilà que des particuliers se lancent aussi dans la ´fabrication ´de ce type d'apéritif qui, sans vouloir, on s'en doute, concurrencer l'une ou l'autre de ces grandes marques , se laisse boire avec plaisir.
Ainsi, participant ces derniers jours à une réunion amicale autour d'un de ces ´barbecue-partie ´qui embaument nos soirs d'été de leur parfum d'herbes sauvages, nous fût proposé un ´apéritif maison' dont je me permets, avec l'accord de sa ´créatrice´ de dévoiler la recette.

Ingrédients nécessaires :

1 litre de vin rouge (de bonne qualité de préférence)
4 cuillers à soupe de caramel *
4 cuillers à soupe de chicorée **
250 gr de sucre en poudre
1 verre d'eau de vie
Mélanger l'ensemble des ingrédients et laisser macérer 45 jours en remuant de temps en temps.
Passer au filtre Joseph et embouteiller.

* caramel : faire fondre sur le feu 500 gr de sucre en poudre dans une casserole haute . Dès que le sucre a pris sa couleur caramel, le mouiller avec de l'eau chaude, il restera liquide et se conservera longtemps dans une bouteille.
** chicorée : il s'agit de la bonne vieille chicorée Leroux que chacun connaît.

AR ( Rapporteur de la recette )





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